【零失敗食譜】 紅燒海參｜簡單美味｜晚餐食乜好？

海參是一種營養價值非常豐富的食材。海參含有十八種胺基酸，包括人體無法自行生成的必需胺基酸（EAA）。胺基酸有助活化細胞、減緩老化、增強免疫力，甚至能加速燃脂、幫助減肥有助。除了胺基酸外，海參亦含有硫酸軟骨素，能夠有助預防和治療血栓性疾病。唯服食薄血藥人士及痛風/高尿酸血症患者不宜食用。

【材料】

【預先準備調味料】

1 - 調味料：生抽1.5湯匙、老抽1/2湯匙、糖1/3茶匙、芝麻油1/2茶匙、胡椒粉少許

2 - 炆海參調味料：薑 2片、蔥 2條、紹酒 1茶匙

3 - 炆冬菇調味料：蠔油2湯匙、水 350毫升

4 - 芡汁：生粉1茶匙、水少許

【做法】

1.⁠ ⁠海參洗淨切塊，西蘭花清洗瀝乾，備用。

2.⁠ ⁠燒熱油，加入炆海參調味料，注入適量清水，再放入海參，煮約3分鐘，過冷河，隔水備用。

3.⁠ ⁠水滾後，放入西蘭花汆燙約2分鐘後，撈起備用。

4.⁠ ⁠燒熱油，爆香薑片，蒜蓉及冬菇炒香，下炆冬菇調味料，轉小火煮約15分鐘。

5.⁠ ⁠轉中小火，放入海參及調味料炒勻，再煮約５分鐘至汁液剩1/2杯，埋芡加蔥段炒勻，即可。

完成！